¿Qué es oreja de judas?

La oreja de judas es un tipo de hongo comestible perteneciente al género Auricularia. Se puede encontrar creciendo en troncos de árboles muertos, especialmente en bosques de climas húmedos y templados.

Este hongo se caracteriza por tener una forma gelatinosa y en forma de oreja, de ahí su nombre. Tiene un color que puede variar desde el gris claro hasta el negro y su textura es suave y resbaladiza. Se suele utilizar en la cocina asiática, especialmente en platos chinos y japoneses.

La oreja de judas es rica en proteínas, vitaminas B y minerales como el hierro y el zinc, lo que la hace una excelente opción para incluir en la dieta. Además, se le atribuyen propiedades medicinales, como la de fortalecer el sistema inmunológico y ayudar en la digestión.

Es importante recordar que, al igual que con cualquier hongo silvestre, es fundamental asegurarse de recolectar y consumir la oreja de judas de fuentes confiables y seguras, ya que algunos hongos pueden ser tóxicos si se consumen en grandes cantidades.